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如果面料太长会怎么样?

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他说,冷管理,面团延迟,这是近年来制作面包的一种新方式,与冷冻面团制造过程的部门相同。
将面团置于0-5℃的冷藏面团中,酵母变得困倦或受限制,硬面团不冷冻,面团冷藏3天。将冷冻面团在-30℃下冷冻并置于-23℃以上。面团冷冻,保质期长达6个月。
(1)大量冷藏的优点:制造商可以标准化生产,统一冷藏标准,以保证烘焙食品的质量,但食谱也可以保密。减少重复投资和浪费人力资源。
它可以让您专注于调制和塑形,无需将面团搅拌机与面包面团混合,从而节省您的工作量。面包师可以有效管理库存,并根据减少损失所需的销售时间简化生产。您可以随时品尝新鲜出炉的Pan Teng Teng。不需要设备,冷冻机,也不需要将冷冻机或冷冻机准备为冷冻面团。
(2)对于冷藏面团的商业模式:烘焙面团链将被送到中央工厂供应链。适合当天生产的小面包店。
5?2
5公斤面包屑。
如果调整量每天都是一个问题,你可以调整20-30公斤面粉与当前摄入量。这将节省您的时间。消费者的面包时刻,例如每天中午和下午56点出售面包的超市,可以用冷藏面团控制两次,无需准备面团或两次成型。。
工艺(3)冷冻发酵物质:1质量预分段冷藏制造工艺:分段搅拌→→松弛球化→解冻→冷冻 - 冷冻试验→→→完成装饰构造→2→烘烤→冷却预制棒冷却工艺制造:搅拌→松弛→细分→滚圆→成型→冷却→解冻→防水→装饰→蒸煮→冷却→成品。